Dominio de la Vega, Cava “Idillicum”

Categorie:

9.99per fles

De cava “Idilicum” is in kleur heel licht geel met fijne zachte bubbels. Frisse smaken met tonen van appel en citrusfruit en een hint van brioche. Een frisse maar romige smaak.

Hoe drinken : Heerlijk als aperitief maar ook bij salades, pasta, rijst, seafood, aziatisch, pittige gerechten en allerlei soorten tapas.

De cava komt als Brut op de markt. Dit staat voor een dossage van 9 gram suiker per liter. De cava “Idilicum” is in kleur heel licht geel met fijne zachte bubbels. Frisse smaken met tonen van appel en citrusfruit en een hint van brioche. Een frisse maar romige smaak. Heerlijk als aperitief maar ook bij salades, seafood en tapas. Onder andere Robert Parker beoordeelde de cava’s van dit huis met meer dan 90 punten en de Wine-Enthusiast heeft het uitgeroepen tot ‘best buy’.

Oogst: Strenge selectie in de wijngaard. ‘s nachts met de hand begin september.
Wijnmaken: De druiven worden gekoeld tot 10°C en daarna vindt er een pneumatische persing plaats. Alleen het sap van de eerste persing wordt gebruikt, dit is ongeveer 2⁄3 van het totaal. Het geperste sap koelen ze terug tot 0°C en vervolgens laten ze de wijn enige tijd staan zodat er een natuurlijke klaring ontstaat. Vervolgens vindt er een 1e alcoholische gisting plaats. Dit duurt ongeveer 15 dagen.
Botteling: Na het blenden van verschillende wijnen, wordt in het begin van het jaar na de oogst de wijn op fles gedaan. Hier wordt nog wat suiker en gist aan toegevoegd en vervolgens vindt de 2e gisting plaats.

Wijnhuis

Dominio de la Vega

Land

Spanje

Druifsoort

100% Macabeo

Alcoholpercentage

12%

Streek

Utiel-Requeña