Dominio de la Vega, Cava Authentique “Nature Reserve” 2014

Categorie:

13.69per fles

Geel stro achtig met hele fijne zachte bubbels in kleur. Frisse fruit en bloemen-aroma’s kom je tegen in de neus. En in de smaak, is de cava fris, met toch wat rijps (van de langere rijping sur Lies), zoals brioche. Maar vooral frisse tonen van citrus. Schoon en lang in smaak. Maar vooral heel prettig.

Hoe drinken : Heerlijk als aperitief maar ook bij salades, pasta, rijst, seafood, aziatisch, pittige gerechten en allerlei soorten tapas.

Het wijnhuis Dominio de la Vega is ontstaan nadat het de faciliteiten van de oude huis-wijnmakerij Conde de Villamar in ere heeft hersteld. Conde de Villamar werd gebouwd door graaf Ferrer de Plegamans in de vroege 18e eeuw. De wijnmakerij is gerestaureerd en uitgerust met de nieuwste technologieën, maar wel met inachtneming van de aloude tradities. De oude ondergrondse “trullos” en reservoirs worden momenteel gebruikt als kelders welke nog altijd een plaats van zacht licht en rust zijn.

Dominio de la Vega is een echte familie wijnmakerij met een onderscheidend pionierend profiel dat een tijdperk in de productie van kwaliteitswijnen in de regio heeft gemarkeerd. In 1982 werd begonnen met de productie van Cava in de omgeving. Een paar jaar later bottelden ze als eerste een hoogwaardige 100% Bobal wijn. Dominio de la Vega maakt wijnen en Cava’s op een traditionele, meest natuurlijke manier, met respect voor het milieu en zonder gebruik te maken van allerlei agressieve behandelingen of industriële processen. De druiven worden altijd in het donker geoogst. De wijnen worden daarna, volgens de onveranderde traditie van dit wijnhuis, op een donkere, serene plaats bewaard waar ze in alle rust de juiste rijpingsperiode mogen doormaken. De aangename wijnen van dit mooie wijnhuis hebben een zeer authentieke expressie van het terroir met haar klei en modderige, maar o zo vruchtbare bodem.

Het wijnhuis is bijzonder gespecialiseerd in kwaliteitswijnen uit het D.O. Utiel-Requena die gegarandeerd hun eigen, onderscheidende en echte karakter hebben. De fantastische cavas van Dominio de la Vega kregen van Robert Parker zelfs een “Excellent” rating en werden door verenigingen van oenologen en sommeliers genoemd als “beste cava in Spanje”. Wijnhuis Dominio de la Vega is gelegen in San Antonio Requena in het westelijke gedeelte van de Spaanse provincie Valencia op zo’n 700-900 meter boven zeeniveau. De steenachtige bodems zijn rijk aan kalksteen en klei, wat resulteert in een zeer productieve wijnstok met een lage opbrengst maar wel met druiven van hoge kwaliteit. Het klimaat is Mediterraan en heeft door de hoge ligging en afstand van de zee continentale kenmerken: lange en koude winters, korte zomers, lage regenval en overvloedige zonneschijn. Een zeer bevoorrechte plaats om een wijngaard te hebben.

Wijngaard: Macabeo van Vega del Magro, gemiddeld 30 jaar oud, 750 meter hoogte. Xarel-lo afkomstig van La Loma. Klei en kalk.
Oogst: Strenge selectie in de wijngaard. ‘s nachts met de hand begin tot eind september.
Wijnmaken: De druiven worden gekoeld tot 10°C en daarna vindt er een pneumatische persing plaats. Alleen het sap van de eerste persing wordt gebruikt, dit is ongeveer 2⁄3 van het totaal. Het geperste sap koelen ze terug tot 0°C en vervolgens laten ze de wijn enige tijd staan zodat er een natuurlijke klaring ontstaat. Vervolgens vindt er een 1e alcoholische gisting plaats. Dit duurt ongeveer 15 dagen.
Botteling: Na het blenden van verschillende wijnen, wordt in het begin van het jaar na de oogst de wijn op fles gedaan. Hier wordt nog wat suiker en gist aan toegevoegd en vervolgens vindt de 2e gisting plaats.

Wijnhuis

Dominio de la Vega

Land

Spanje

Streek

Utiel-Requeña

Druifsoort

Macabeo, Xarel-lo

Alcoholpercentage

12%